家で一日限定レストラン
こんにちは。はじめまして。
はとさんが企画してくださったアドベントカレンダーリレー「変わった/変わらなかったこと Advent Calendar 2020」
12月22日③を担当するべべです。はとさん、去年から続きすばらしい企画＆貴重な機会をありがとうございます！ 本日の担当はシュン太郎ちゃんさん（①）きやま☀かんみやさん（②）もいらっしゃいます。
今年は変わった事が多すぎたので、私は変わらなかったことを話そうと思います。楽しい料理の話です。
私は食べることが大好きで、「食を諦めない女」を自負しております。お手軽でも何でも美味しいものは大好き…さらに、お金を貯めて半年に1回は高級レストランに行きたがるようなやつです。「モノをプレゼントするのも大好きだが、シェフの芸術品を噛みしめたい…！！」と他人の誕生日に乗じてレストランへ行けまいか、目を光らせるようなやつです…。ですがまあ…今年、外出そのものを諦めることが多くありました。パーティーも好きなのに、なんとなく、から全く、友人や家族に声をかけなくなっていました。
さて今月、義母のお誕生日でした。欲しいものは全て持っている…そんなご年齢の方にプレゼントは何にしようかという話になったので、「家で一日限定レストランを開業しよう！」という私の欲望が抑えきれない提案を夫は快く受け入れてくれ、ドラ息子ならぬドラ夫婦がコース料理をふるまう…という企画が実現したのでした。
参考にしたのはこちら！
イタリアの各州に伝わる郷土料理、料理名の語源、料理技術が詰め込まれている、ちょっとアカデミックな料理本。これは数年前イタリアへ旅行に行くときに資料として買って以来、大切にしている本です。全然作りませんが、これがあるから大丈夫…と思える本。皆さんにもありませんか？「帰れば冷蔵庫にデカいハーゲンダッツがあるから私は"大丈夫"」的な本。
今回はこちらから3品、レシピになぞって作ってみました！
①前菜： 鯛のカルパッチョ
和製、鯛の刺身を使ったカルパッチョです。これはただ食べたいだけ・作っておいて冷蔵庫に入れておけばサーブに手間取らないので前菜に出してみました。
ちょうど柚子が手元にあったので、柚子のドレッシングを作ってみました！ちょっと酸っぱ過ぎたけど、自信をもって出せばそれも個性…
喜びポイント：ドレッシングにニンニクパウダーを入れると一気にレストラン感がでる！
②前菜２：ローマ風かき卵スープ★本から
コンソメだしを濃いめに入れた湯へ、溶き混ぜておいた卵・パルミジャーノレッジャーノ・パセリを注いで手早く混ぜるだけ。卵は人数分です。
喜びポイント：卵スープといえば中華風に仕上げるのがクセだったのですが、チーズと！パセリで！あっという間にイタリアへ昇天～ これは全く知りませんでした。
③メインの前に：スパゲッティいかすみ風味★本から
30cmくらいのイカをスーパーで1杯買ってきて、適当に切って、ニンニクとオリーブオイルで硬くならない程度に炒める。イカを避難させたら同じ鍋でソース作り！墨袋と白ワインを混ぜたものと、トマトソースを少し加えて中火で煮詰める。最後は茹でたての麺と合流！味を絡めて完成。
喜びポイント：思ったより黒くはならなかったけど、イカのダシがこれでもかと出てすごく美味しかったです。
④メイン：海老のソテー キノコ入りクリーム風味★本から
こちら本書ではテナガエビだったのですが、全然見つけられなかったので魚屋で売っている大きめの冷凍海老を買って参りました。
メインなのに、一番素直な作り方でした！まずさっと海老をフライパンで焼き（ブランデーで臭み飛ばし）、キノコ/生クリーム/トマトソース/白ワインetc.のソース材料を火にかけるだけで淡いオレンジ色のソースができあがります。お皿でソースと海老が出会ってそれはもう…大変なことに…。
喜びポイント：ポルチーニ茸はなかったからブラウンマッシュルームでやったのですが濃厚！！！キノコのダシ出てる！とっても美味しかった！
⑤デザート：手作りコーラシロップがけ かき氷
これだけ前日に仕込み。「コーラシロップを手作りしてみよう！」ということで「カ、カルダもん…？」など、カッコいい大人は知ってる感じのスパイスを富澤商店で買い、やってみました。
きっとお腹いっぱいだろうな…と予想し、かき氷ですっきりした食後感に。
喜びポイント：超簡単だった
まとめ
以上、「家で一日限定レストランを開業しよう！」企画でした。
次やってみたいことは、ロウソクとか雰囲気づくり（テーブルコーディネート）も計画したりできたらサービス感あっていいなあ～と思いました。
義母にはとっても！喜んでもらえました。こんなに美味しいもの食べたことない！だって。エヘヘ…
あ～楽しかった。
BGMはこちら
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明日は、urokogumoさん（①）タイ&チョfromウさん（②）ななしさん（③） です！
楽しみッ！！！！クリスマスまであと3日。
私は夫にこちらのセーターを用意しております。グハハ！喜ぶ顔しか浮かばない！
